Umweltfreundliches Gastrokonzept ausgezeichnet

Münir und Andrea Elisabeth Kusanc setzen im Mom‘s Table auf 100 Prozent bio und vegan. Zudem engagieren sie sich sozial. Dafür wurde das Lokal kürzlich ausgezeichnet.

Der Konzern hat die Auszeichnung zum ersten Mal vergeben. Das Berliner Start-up Dings Dums Dumplings überzeugte durch seine kreative Verwertung überschüssiger Lebensmittel.

Die Agentur Branding Cuisine aus Berlin hat einen Wettbewerb gestartet, der die besten Ideen zur Nachhaltigkeit auszeichnet. Bewerbungen sind bis Ende Februar möglich.

Gastgeber und Gäste können sich an der Social Media-Aktion #grünaufgetischt beteiligen. Die Non-Profit-Initiative Greentable führt die Beiträge aus der Gastro-Szene zusammen.

Der Berliner Gastronom spricht mit Autor Erwin Seitz über Ungezwungenheit, die Grenzen des Purismus, gutes Miteinander, klare Strukturen, nachhaltiges Toilettenpapier und Haken unterm Tresen.

Auf Instagram weist der Wirt des Nobelhart & Schmutzig darauf hin, dass keine der drei nominierten Gastronominnen ausgezeichnet wurde. Wagner empfindet dies als einen Missstand der Branche.

Die Hautpstadt-Gastronomen wurden in sechs Kategorien ausgezeichnet. Erster Berliner Kiezmeister wurde die Fischräucherei Rogacki.

Der Kult-Gastronom Billy Wagner (Nobelhart und Schmutzig) ist in diesem Jahr Jurymitglied beim Gastro-Gründerpreis. Hier sagt er, wie zeitgemäße Gastronomie gelingen kann.

Nach den Airlines hat es die Hotellerie praktiziert: Der Preis orientiert sich an der Nachfrage. Nun versuchen auch Gastronomen, so ihre Auslastung zu steuern und mehr Umsatz zu machen.

Sind Gastronomen zu demütig? Lassen sie sich von Gästen (zu) viel gefallen? Manchmal empfindet das der umtriebige Gastro-Unternehmer Simon Tress von der Schwäbischen Alb so.