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„Über den Bauch spricht man mehr Gäste an“

Spezialisten sind gefragt – und gute Geschichten. Gegessen wird aus großen Schüsseln und Handwerkliches mit Tradition feiert sein Comeback. Teil 2 unserer Trendschau von Pierre Nierhaus.

Erfolgreiches Konzept: Neni vereint Levante-Küche, den Bowl-Trend und das Sharing-Prinzip
Foto: Stephan Lemke
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Erfolgreiches Konzept: Neni vereint Levante-Küche, den Bowl-Trend und das Sharing-Prinzip
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STUTTGART. Der Druck am Markt nimmt ständig zu, andererseits ergeben sich neue Chancen für die...

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Mobilität und Digitalisierung haben einen wachsenden Einfluss aufs Gastgewerbe. Gleichzeitig werden Gästewünsche individueller, sagt Berater Pierre Nierhaus.

TrendreisenPierre Nierhaus stellt Programm 2019 vor

Neben London und New York geht es nach Kopenhagen, Las Vegas und Shanghai. Im Fokus: Entwicklungen und neue Konzepte aus Hotellerie und Gastronomie.

Gastbeitrag„Burger – der Hype ist vorbei“

Von Pierre Nierhaus, Berater und Trendscout, Frankfurt.

Die AHGZ auf der MesseZuerst lernen, dann feiern

Erstmals lockte die AHGZ in diesem Jahr Fachbesucher mit interessanten Trendvorträgen. Ausgelassene Stimmung herrschte dann am Abend zur Standparty mit rund 150 Gästen.

WeiterbildungTrendworkshop mit Pierre Nierhaus in London

"Streetfood, Szene, Systemer, Snacks und Stars von Nick Johnes bis Yotam Ottolenghi". So lautet das Motto der Trendtour des Gastro-Experten Pierre Nierhaus. Termin: 23. bis 25. Februar.

GastbeitragKeine Angst vor Veränderungen

Ein Gastbeitrag von Pierre Nierhaus, Trendexperte, Autor, Berater (Pierre Nierhaus Consulting GmbH, Frankfurt).

TermineAuch 2017 geht Pierre Nierhaus wieder auf Trendtour

Auf dem Programm stehen unter anderem Streetfood-Ideen aus Bangkok, Benchmark-Konzepte aus London und Systemgastro aus den Südstaaten.

TrendreisenMit Pierre Nierhaus zu den Gastro-Hotspots der Welt

Der Gastro-Berater bietet auch im Jahr 2018 wieder Seminare rund um die internationale Food-Szene an. Neu auf dem Programm steht Kopenhagen, zudem geht es nach Chicago.

FoodtrendsVegane Welle bald am Ende?

Experten äußern sich zu den Zukunftschancen rein veganer Lokale. Das Fazit ist desillusionierend.

KonzepteSo rüsten sich Gastronomen für die Zukunft

Herzlich, authentisch, idividuell: Mit welchen Konzepten Gastronomen aus der Masse hervorstechen.

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