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„Über den Bauch spricht man mehr Gäste an“

Spezialisten sind gefragt – und gute Geschichten. Gegessen wird aus großen Schüsseln und Handwerkliches mit Tradition feiert sein Comeback. Teil 2 unserer Trendschau von Pierre Nierhaus.

Erfolgreiches Konzept: Neni vereint Levante-Küche, den Bowl-Trend und das Sharing-Prinzip
Foto: Stephan Lemke
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Erfolgreiches Konzept: Neni vereint Levante-Küche, den Bowl-Trend und das Sharing-Prinzip
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STUTTGART. Der Druck am Markt nimmt ständig zu, andererseits ergeben sich neue Chancen für die...

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TrendsWie die Gesellschaft den Markt prägt

Mobilität und Digitalisierung haben einen wachsenden Einfluss aufs Gastgewerbe. Gleichzeitig werden Gästewünsche individueller, sagt Berater Pierre Nierhaus.

WeiterbildungTrendworkshops mit Pierre Nierhaus

In Las Vegas hinter die Kulissen schauen, Londons Streetfood-Konzepte erkunden und in den High-End-Restaurants von Shanghai speisen? Das bietet Pierre Nierhaus auf seinen Trendtouren für 2019.

TermineInternationaler Gastroimmobilien-Kongress in Berlin

Am 12. und 13. Juni diskutieren Immobilien- und Gastronomie-Experten in Berlin über die Konzepte und Standorte der Zukunft. 

TrendreisenPierre Nierhaus stellt Programm 2019 vor

Neben London und New York geht es nach Kopenhagen, Las Vegas und Shanghai. Im Fokus: Entwicklungen und neue Konzepte aus Hotellerie und Gastronomie.

Die AHGZ auf der MesseZuerst lernen, dann feiern

Erstmals lockte die AHGZ in diesem Jahr Fachbesucher mit interessanten Trendvorträgen. Ausgelassene Stimmung herrschte dann am Abend zur Standparty mit rund 150 Gästen.

Gastbeitrag„Burger – der Hype ist vorbei“

Von Pierre Nierhaus, Berater und Trendscout, Frankfurt.

Social-Media-MarketingFoodfoto-Bann erregt Gemüter

Für die einen ist es unbezahlbare Werbung, für die anderen mangelnde Anerkennung der aufwendigen Kochkunst. Die Fotos, die Gäste mit ihrem Smartphone in Sekundenschnelle von Gerichten im

GastbeitragKeine Angst vor Veränderungen

Ein Gastbeitrag von Pierre Nierhaus, Trendexperte, Autor, Berater (Pierre Nierhaus Consulting GmbH, Frankfurt).

TermineAuch 2017 geht Pierre Nierhaus wieder auf Trendtour

Auf dem Programm stehen unter anderem Streetfood-Ideen aus Bangkok, Benchmark-Konzepte aus London und Systemgastro aus den Südstaaten.

WeiterbildungTrendworkshop mit Pierre Nierhaus in London

"Streetfood, Szene, Systemer, Snacks und Stars von Nick Johnes bis Yotam Ottolenghi". So lautet das Motto der Trendtour des Gastro-Experten Pierre Nierhaus. Termin: 23. bis 25. Februar.

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