ahgz plus | Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung

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Perfekte Inszenierung: Der klassisch britische High Tea - hier im Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten - wird hierzulande gerade wiederentdeckt

Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg

So geht's

Heißgetränke - 10 Tipps für den Verkauf

Für den anspruchsvollen Gast muss Kaffee und Tee in der Gastronomie ein Genusserlebnis sein. Wie Gastronomen das schaffen, weiß Philipp Kocherscheid, Geschäftsführer von Dallmayr Gastronomie Service. »

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Expertencheck

Coronahilfen – die wichtigsten Fakten

Interview

Führung 2021 – worauf es jetzt ankommt

Rezepte

Alles Smoothie oder was?

Colourbox.de

Umsatzsteuer

Gefangen im Steuersatzdebakel

Von 7 Prozent und 19 Prozent auf 5 und 16 Prozent und wieder zurück – die gut gemeinte Entlastung der Gastronomie sorgt vielerorts für Verwirrung und jede Menge Umstellungsaufwand. Sandra Hofmann, Steuerberaterin bei ETL, entwirrt das Knäuel.

von Redaktion |

Dienstag, 19. Januar 2021

Auf dieser alten Postkarte fällt dem Betrachter nicht nur die gerade an der Rose vorbeirollende Straßenbahn auf der Linie von Heidelberg nach Leimen auf (oben links), sondern auch der Rosengarten, der einst 450 Gästen Platz bot.

Repro: Popanda

Jubiläum

Seit einem vollen Jahrhundert in Familienbesitz

Im Januar 1921 übernahm das Ehepaar Steinmann den Traditionsgasthof Rose in Heidelberg-Rohrbach. Heute ist die Rose ein Hotel garni, das Urenkelin Beate Reese in vierter Generation führt.

von Redaktion |

Dienstag, 19. Januar 2021

Apartment im Hotel Schwan Locke in der Nähe der Münchner Theresienwiese

edyn

Hotelimmobilien

Sind Serviced-Apartments widerstandsfähiger als Hotels?

Die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf den Tourismus, das Reiseverhalten und die Hotellerie sind enorm und immer noch nicht abzuschätzen. Da vor allem die Hotels ihre wohl schlimmste Krise durchleben, stellt sich die Frage nach alternativen Konzepten.

von Karl-Heinz Goedeckemeyer |

Montag, 18. Januar 2021

Colourbox.de

Umfrage

Human Resources zwischen Sicherheit und Digitalisierung (Teil 1)

Welche Trends prägen den HR-Bereich 2021, welche Entwicklungen zeichnen sich ab und welche Strategien fährt die Hotellerie? Wir haben Personalverantwortliche um ihre Einschätzungen gebeten.

von Brit Glocke |

Montag, 18. Januar 2021

Oliver Firla: "Den vergrößerten Hofladen wollen wir auf jeden Fall auch nach Corona weiter betreiben"

Restaurant

Interview

Oliver Firla: "Den Kopf in den Sand stecken wollen und werden wir nicht"

In Busdorf bei Schleswig betreibt der Gastronom das Gasthaus Odins Haddeby. Im Interview mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele spricht er über neue Geschäftsfelder und die Schattenseiten der Globalisierung.

von Christoph Aichele |

Montag, 18. Januar 2021

Felix Killmayer: Er ist Leiter der Dallmayr Academy

Unternehmen

Interview

„Kaffee zum Event machen“

Der Kaffee-Experte Felix Killmayer spricht mit der ahgz über das Angebot in Corona-Zeiten, Qualitätssicherung und Milchsorten

von Alexandra Leibfried |

Sonntag, 17. Januar 2021

Die gemeinsame Arbeit in Restaurant und Hotel kann für Paare äußerst belastend sein

Imago Images

Betriebsführung

"In der Gastronomie zerbrechen Familien an ihrem Job"

"Das ist ein echtes Problem", sagt Josef Ellgass. Der Allgäuer Hotelier und Gastronom weiß, wovon er spricht. Er konnte für sich und seine Familie mithilfe eines Coaches das Schlimmste gerade noch einmal abwenden

von Sylvia Ailinger |

Samstag, 16. Januar 2021

Digital-Premiere gelungen: Gastro macht Karriere fand coronabdingt erstmals per Zoom-Konferenz statt

Astrid Filzek-Schwab

Weiterbildung

„Wir brauchen positive Impulse“

Erfahrungen von Jungunternehmern mit der Krise, Themen wie Weiterbildung, Digitalisierung und Nachhaltigkeit – darum ging es beim dritten Gastro-macht-Karriere-Tag. Rund 200 Teilnehmer waren beim Digital-Event dabei.

von Astrid Filzek-Schwab |

Freitag, 15. Januar 2021

Mario Bauer: "Wir müssen die richtige Mischung aus In-House-Verzehr, Take-away und Belieferung finden"

Thomas Fedra

Systemgastronomie

Mario Bauer: "Die Zukunft wird zeigen, ob es mutig oder verrückt war, Vapiano zu übernehmen"

Der Vapiano-Investor spricht im Interview mit Mathias Himberg über seine Pläne für die Fast-Casual-Kette, die Zukunft der Gastronomie in Corona-Zeiten und die Chancen des Handels.

von Redaktion |

Freitag, 15. Januar 2021

Fühlt sich zu Unrecht angeklagt: Dirk Iserlohe

Dorint/Soenne

Immobilien

Staatsanwaltschaft erhebt Anklage gegen Dirk Iserlohe

Es geht um mögliche Unregelmäßigkeiten bei einem Immobilienfonds, der 2015 das Hotel Bayerpost in München verkauft hat. Iserlohe hat damals den Fonds vertreten.

von Rolf Westermann |

Donnerstag, 14. Januar 2021