Serie: Im Gespräch


Im Gespräch: Fabian Baur (43), Geschäftsführer Alte Kanzlei und Fernsehturm-Gastronomie in Stuttgart

ahgzplus „Ich plane jede Flasche ein“

Der Wirtschaftsanwalt Fabian Baur (43) hat die Stuttgarter Fernsehturm-Gastronomie in Schwung gebracht. Der Quereinsteiger investiert weiter und tüftelt hauptsächlich an Logistik und Abläufen.

Fabian Baur im Fernsehturm-Panoramacafé: „Die Besucherzahlen sind wirklich sehr gut, aber das Gästeverhalten ist vollkommen anders als erwartet.“Fabian Baur im Fernsehturm-Panoramacafé: „Die Besucherzahlen sind wirklich sehr gut, aber das Gästeverhalten ist vollkommen anders als erwartet.“

Wie ist aus einem Wirtschaftsanwalt ein solider Gastronom geworden? Baur: 2010 ist das passiert,...


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