Warenkunde
Matthias Hoffmann 
Patissier Bernd Siefert: „Veganes Backen erfordert eine andere Planung als die herkömmliche Bäckerei“
Tierische Zutaten sind in der veganen Patissierie naturgemäß tabu. Das beeinträchtigt die Qualität der Backwaren und süßen Köstlichkeiten aber weniger, als viele denken.
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